Secondo atto per “Il teatro del gusto l’originale…” venerdì 13 aprile alle 20.30 a La locanda del cardinale con la serata Champagne & baccalà a cui sarà presente lo ‘scalco’, antica figura che progettava e dirigeva i banchetti.
Uno dei ‘top player’ degli champagne, Laurent Perrier, accompagnerà il ricco menù proposto dallo staff del ristorante di via del vescovado 8 ad Assisi. Si inizia con l’appetizer d’entrata per proseguire con carpaccio di baccalà, misticanza aromatica e lamponi disidratati e baccalà mantecato con insalatina di asparagi freschi, maionese al miele di sulla e arachidi. Seguono croccante di guancia di baccalà con chutney di mele allo zenzero e salsa di fave fresche e lomo di baccalà aromatizzato alla vaniglia bourbon, patate allo zenzero, cipollotti arrosto e salsa di parmigiano. E per finire, prima del dolce, sembra ma non è (trippa di baccalà in umido). Il costo a persona de Il teatro del gusto l’originale è di 80 euro e i posti limitati. Per prenotazioni: 075.815245, 338.5718531.
(Locanda del Cardinale è sponsor di AssisiNews)
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