IGIENE ALIMENTARE E SISTEMA HACCP. Per garantire la sicurezza sul piatto del consumatore finale non si può prescindere dall’igiene ambientale, delle attrezzature della materia prima utilizzata e dall’esecuzione di tutte le procedure pre-operative che ruotano intorno al sistema Haccp. Ad approfondire l’importate argomento sulle pagine di Assisi News è Fabrizio Fucchi, esperto in materia con la sua azienda Gina Consulting.
“È obbligo normativo per ogni azienda del settore alimentare – spiega Fabrizio Fucchi – provvedere all’implementazione di un sistema di autocontrollo che, oltre ad adempiere agli obblighi di legge, garantisca la sicurezza del consumatore e lo protegga da eventuali rischi biologici, chimici e fisici. L’HACCP è anche una responsabilità sociale, basti pensare a quanti milioni di persone nel mondo ogni anno si ammalano a causa di alimenti contaminati con effetti potenzialmente letali. Non dimentichiamo poi il valore aggiunto per le aziende che grazie alla corretta applicazione del sistema registrano una buona reputazione e assenza di sanzioni pecuniarie”.
L’azienda Gina Consulting sas si avvale della professionalità e competenza della dott.ssa Daniela Sabatini, specializzata nella consulenza e nell’assistenza normativa in materia di igiene alimentare (Reg. Ce 852/04 – d.lgs. 193/07).
Che cos’è l’HACCP? “H.A.C.C.P. è l’acronimo di Hazard-Analysis and Control of Critical Points – le parole di Daniela Sabatini – è un sistema preventivo di controllo degli alimenti finalizzato a garantire la sicurezza igienica. Tutte le attività di produzione, vendita, distribuzione, somministrazione e manipolazione degli alimenti sono tenute a predisporre un piano di autocontrollo che rispetti e preservi tutti gli aspetti igienico-sanitari del sistema produttivo e che tuteli la salute del consumatore”. Nello specifico:
- Audit iniziale sull’applicazione delle normative in materia di igiene alimentare
- Consulenza igienico-sanitaria per gli adempimenti preliminari all’apertura del locale
- Analisi dei rischi ed individuazione dei punti critici di controllo
- Realizzazione del Manuale di Autocontrollo Igienico con relative procedure e istruzioni operative secondo i principi del metodo HACCP
- Corsi di formazione in materia di HACCP
- Valutazione del rischio legionella
- Analisi su alimento, analisi acqua, tamponi ambientali per verificare la corretta applicazione dell’autocontrollo
Massima la disponibilità di Gina Consulting per chiunque voglia un check aziendale gratuito mirato ad un preventivo senza impegno telefonando a Fabrizio Fucchi al numero 3475393265 o scrivendo via email a [email protected].
(Gina Consulting s.a.s. di Fabrizio Fucchi è uno degli sponsor inserzionisti del gruppo editoriale Assisi News)
© Riproduzione riservata
