I fiori di zucca fritti (semplici o ripieni con mozzarella e acciughe, comunque croccanti), sono un antipasto o un contorno davvero sfizioso e facile da preparare, specialmente nel periodo primaverile ed estivo. Basteranno pochi minuti per cucinare questa prelibatezza diffusa da più parti in Italia, molto in Umbria. Nel cuore verde d’Italia, spesso vengono anche farciti con altri ingredienti (tipo, ad esempio, una striscetta di formaggio, prosciutto, crudo, cotto, o mortadella). AssisiNews vi propone la tradizionale ricetta dei fiori di zucca fritti semplici o con la farcitura di mozzarella e acciughe.
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Fiori di Zucca fritti, ingredienti: Per 4 persone; 15 fiori di zucca, 200 gr di farina, 1 uovo, olio per friggere q.b., sale e pepe q.b., 1 dl d’acqua frizzante fredda. A discrezione: mozzarella q.b., acciughe q.b.
Fiori di zucca fritti, preparazione: In una terrina mescolate la farina con l’uovo e l’acqua per fare una pastella. Sbattete gli ingredienti fino a quando la pastella avrà la giusta consistenza (cioè il fiore, una volta immerso, dovrà rimanere ricoperto da uno strato sottile). Se necessario unite un poco d’acqua.
Lavate i fiori e privateli del pistillo, sgocciolateli e asciugateli delicatamente in un telo di cotone o di lino. In una padella a fuoco medio/alto fate scaldare l’olio per friggere.
Immergeteli nella pastella (prima di passarli nella pastella se volete aggiungete all’interno mozzarella q.b. e acciughe q.b.), rigirateli delicatamente in modo che ne vengano totalmente ricoperti e, quando l’olio sarà bollente (potete verificare la temperatura con qualche goccia di pastella), friggeteli pochi alla volta rigirandoli una volta.
Quando saranno dorati scolateli con l’aiuto di un mestolo forato e fateli asciugare su carta assorbente. Cospargeteli con un pizzico di sale, metteteli su un piatto da portata e serviteli subito.
Buon appetito, da AssisiNews!
